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香肠是我们生活中熟悉的一种食品，是一种销售范围极广，保存周期长，食用方便的调理食品。灌肠机、绞肉机、拌馅机、蒸熏炉等设备是各种香肠生产过程中必不可少的设备。切丁机、刨肉机、扎线机、打卡机、真空包装机、杀菌锅、卤煮锅等是各种香肠加工过程中的好帮手。移动料车、上料机、输送带等是辅助各个主要设备并在相连设备中间进行衔接，实现自动化生产的辅助设备。
香肠生产的大致的艺流程是绞肉--拌馅--灌肠--杀菌包装。不同的香肠工艺略微有差别，这细微的差异需要我们选择不同类型配置设备。成套的扭结灌肠机是由若干单机型设备组合而成。单机型设备的选择一般要考虑产能需求、电源规格、场地大小和安装尺寸等因素后确定设备型号；设备的型号确定后需要确定设备的配置，例如能源的选择等。选择一台机器就要考虑这么多因素，选择一套流水线那就更费心了，不但要考虑单机设备的性能配置等因素，还要考虑到前后设备的连贯性等。
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